Вышел новый номер журнала "ПродИндустрия"

Основные темы номера:

Панорама событий

«Тверская вертикаль»

Тверская область занимает пятое место в Центральном федеральном округе России по площади сельскохозяйственных угодий и по данным ЮНЕСКО остается самым экологически чистым регионом Восточной Европы. Не случайно развитие АПК, а в первую очередь свиноводства и птицеводства, является одним из приоритетных направлений экономики области, причем доля агропромышленной продукции в валовом продукте региона составляет более 7%.

«В мире питания»

23-26 сентября в ЗАО «Экспоцентр» прошла 17-я Международная выставка продуктов питания и напитков World Food Moscow/ «Весь мир питания». Организатором мероприятия по традиции выступила выставочная компания ITE.

«АГРОПРОДМАШ-2008»

Курс на оптимизацию.

С 13 по 17 октября в ЦВК «Экспоцентр» состоялась 13-я международная выставка оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности - «Агропродмаш-2008». По традиции выставка прошла под девизом «Агропродмаш — территория инноваций», но предверяли ее довольно напряженные финансовые и инвестиционные ожидания организаторов, участников, профессиональной аудитории, обусловленные мировым финансовым кризисом и связанной с ним неодназначной ситуацией в российской экономике.

Экономика отрасли

Актуальная тема

"Кризис бродит по России"

Мировой финансовый кризис, о котором так долго говорили специалисты, в конце концов стал реальностью. Начавшись с падения ипотечного рынка США, кризис медленно, но верно, перекинулся на другие сектора американской, а затем мировой экономики. В течение сентября-октября произошло резкое падение практически всех основных мировых фондовых рынков и, более того, на грани банкротства оказались крупнейшие финансовые компании мира. К сожалению, кризис не обошел стороной и нашу страну. России, как и всем остальным, пришлось вступить в неравный бой с кризисом.

"Время выживать. Или кризис как шанс?"

Кризис на рынке кредитов, начавшейся год назад в США и до поры до времени казавшийся чужой бедой, спровоцировал небывалые по масштабам последствия в финансовой сфере. Когда мы с любопытсвом следили за тем, как ипотечная система США входит в штопор, вряд ли многие из нас могли предположить, что завтра это обернется необходимостью нам самим менять образ жизни и стиль ведения бизнеса. Однакл теперь это уже реальность.

Производство

Хлебопекарное и кондитерское производство

"Пекарня:ON/ OFF?"

Российские потребители уже привыкли, что разнообразие продукции, выставленной в хлебном отделе супермаркета, лишь немногим уступает среднеевропейскому уровню. Кайзеровские булочки можно приобрести практически в любой булочной - по крайней мере, мелкоштучные хлебобулочные изделия на прилавке окажутся точно. Окзалось, что даже большие и неповоротливые заводы, выпускающие массовые сорта хлеба, могут получать неплохую прибыль: надо только продумать дополнительный ассортимент и грамотно подобрать оборудование. Вот только финансовый кризис и связанное с ним замедление экономического ростасмешали все карты. Какая ситуация будет в отрасли? Сократится рынок или нет? Итоги осенней выставки «Современное хлебопечение-2008» пока вселяют оптимизм.

Переработка мяса

"Вакуумные камерные машины"

Вакуумные и вакуумно-термоусадочные упаковки пользуются большой популярностью в отрасли. Простой и доступный способ упаковки нашел широкое применение на предприятиях первичной мясопереработки, а также на перерабатывающих предприятиях для индивидуальной и групповой упаковки различной мясной продукции: сосисок, колбас, весовых порций колбасных и деликатесных изделий.

Переработка рыбы

"Разделка и филетирование: спектр возможностей" Часть IV

Весовые сортировщики

Сортировка рыбы по размеру – достаточно простая с технической точки зрения задача. Ручной труд здесь с большой эффективностью замещают машины с расходящимися валами, цепями или жгутами, под которыми поперек установлены приемные лотки соответствующих групп сортировки. Весовые сортировщики имеют более сложное устройство, так как должны быстро и в потоке регистрировать весовую информацию.

Молокопереработка

"Мысли вслух, или как сформировать антикризисную программу"

Молочные продукты и сыры являются изделиями повседневного спроса, и в условиях кризиса хотя и отмечается снижение их потребления, но незначительное, в пределах 5-8% от срегодового уровня. Более того, по опыту 1998 года можно сказать, что вытеснение импортных продуктов с рынка в условиях кризиса позволит отечественным предприятиям закрепить свои позиции и расширить свое производство. В глобальном смысле, для пищевого производства финансовый кризис — время захавата рынков, дешевого строительства, возможность занять дополнительные ниши с меньшими усилиями, чем в стабильное время здоровой конкуренции.

Межотраслевые решения

Пищевые ингредиенты и добавки

"По заонам рынка. Хлебопекарные улучшители и пекарские смеси"

Отечественная хлебопекарная промышленность в настоящее время не испытывает недостатка в сырье. Специалисты утверждают, что можно даже говорить о конкуренции между мелькомбинатами, особенно в центральных регионах России. Однако существует определенный дефицит высококачественной муки, а в последние годы при увеличении поставок муки с низкими хлебопекарными свойствами отмечется существенный рост цен на нее. Между тем в арсенале поставщиков пищевых добавок существуют технологические находки, обеспечивающие решение не только проблемы сырья, но и оптимизации производственных издержек предприятий и расширения ассортимента.

Технологии упаковки

"Грани будущего. Что поможет занять лучшие места на магазинных полках"

На заре становления потребительского рынка производителям приходилось объяснять, почему для бизнеса столь опасно недооценивать роль упаковки в продвижении товаров. Смегодня это азбучные истины. Головокружительный рост экономики привел к тому, что мы во многом почти дотянулись до западного уровня там, где товар встречается со своим покупателем. Попасть в розничную торговлю, реализовать как можно больше, получать за свой продукт хорошие деньги — мечта каждого предприятия. И как ни странно, приходится помнить об основах, постоянно совершенствуя упаковку. За ней стоит многое — качество, снижение издержек, маркетинговый потенциал, целевая аудитория. «ПродИндустрия» свела на этих страницах разные рыночные тренды, новые технологические разработки и наиболее удачные образцы упакованной продукции.

Продовольственная политика

"Канадская мечта"

Стремительный рост розничных и не менее стремительное снижение закупочных цен на молочную продукцию, а также нарастающее недовольство отечественных производителей и потребителей вынудило правительственных чиновников сначала обратить внимание на проблему, а потом приступить к ее решению. В числе принимаемых мер особое внимание обращает на себя намерение чиновников внедрить в России в ближайшее время канадскую систему регулирования рынка молока.

Исследования

"Большая генополитика"

Вот уже второе десятилетие во всем мире ведутся споры о безопасности или вреде для человека продуктов питания, содержащих генно-модифицированные компоненты. Представляется, что в России эта дискуссия слишком затянулась, тогда как объемы потребления трансгенных продуктов в нашей стране неуклонно растут, а их производство до сих пор находится под запретом.

Информация о журнале: Полноцветное специализированное издание, содержащее аналитическую информацию по технологиям, оборудованию, бизнес-решениям для предприятий пищевой промышленности.

Для писем: 125284, Москва, а/я 52, ООО "Пром Медиа"
Тел.: (495) 653-10-56, 945-67-12, 653-12-40
Факс: (495) 653-10-56
E-mail: prodin@isr.ru
Сайт: www.prodindustry.ru